100 tarelok
100 tarelok
<
>
ПОИСК GOOGLE
ПОИСК ПО САЙТУ
МЕНЮ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
Торт
 
Пирог рыбный
 

Долма

Время
приг-я:
60 минут
Калл-ть:
низкая
Кол-во
Порций:
6
 
 
Долма́ (толма, сарма) - блюдо, представляющее собой начинённые овощи или листья (как правило, виноградные), голубцы в виноградных листьях. Начинка обычно готовится на основе риса, может также содержать отварной мясной фарш. Долма широко распространена в кухнях народов бывшей Османской империи, Российской империи, Балканского полуострова, Центральной и Южной Азии: Азербайджане, Албании, Алжире, Армении, Греции, Грузии, Египте, Ираке, Иране, Иордании, Ливане, Палестине, Сирии, Северном Судане, Турции, Узбекистане.
 
 

Ингредиенты:

 

На 500г баранины (мякоти, можно заменить свининой) -

400г виноградных листьев,

1/2 стакана риса,

1 головка лука, 1 ст.ложка растопленного сливочного масла,

соль и молотый перец по вкусу

соус 5

 

Приготовление:

 

Мякоть баранины пропустить через мясорубку, добавить охлажденный сваренный рис, мелко нарезанные лук и зелень, посолить, поперчить и тщательно размешать.

Молодые виноградные листья вымыть, удалить жесткую часть стебля.

Совет: вкуснее и нежнее листья пищевых сортов винограда нежели винных.

Совет: перед заворачиваем фарша, листья бланшировать 1-2 минуту

Разложить листья на доске, положить на них фарш и завернуть, как обычные голубцы.

Совет: если листья сильно маленькие, положите по два листа внахлест друг на друга и заверните в них фарш

Посолить их и уложить в невысокую посуду плотными рядами.

Полить маслом, добавить стакан бульона из бараньих костей, накрыть крышкой и тушить долму на слабом огне около часа.

Совет: чтобы долма не всплывала, накройте ее тарелкой по размеру и придавите грузом

Перед подачей переложить долму на блюдо. Отдельно можно подать соус

Совет: Листья для долмы можно приготовить впрок. Для этого листья перебираем, моем, бланшируем в купящей воде 2-3 минуты, охлаждают, воду сливают. Листья складывают стопочкой друг на друга и сворачивают в рулетик. Заворачивабт в пищевую пленку и в морозильную камеру.

 
Другие блюда кавказской кухни
 

Приятного аппетита!

 





ПОДПИСАТЬСЯ НА НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
РЕКЛАМА

БУДЬ В КУРСЕ
vk.com
odnoklassniki.ru
 
Копирование материалов сайта запрещено
Дизайн сайта: 100tarelokk@mail.ru
Разработка сайта: neuromachine
Отправить сообщение
Факс:
Ваше имя:
E-mail:
Телефон:
Сообщение :
Введите символы :
обн.
##