100 tarelok
100 tarelok
<
>
ПОИСК GOOGLE
ПОИСК ПО САЙТУ
МЕНЮ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
Блинчатый пирог с рикоттой и сливками
 
Куриные крокеты
 

Костный и мясокостный бульоны

Время
приг-я:
до 180 минут
Калл-ть:
низкая
Кол-во
Порций:
1
 

Бульон  костный:

на 1 л кости 400 г,

морковь 13 г,

петрушка (корень),

лук репчатый 12 г,

 вода 1,25 л.

Для бульона используют кости , кроме реберных и лопаточной. Кости разрубают на части размером 5-6 см, у трубчатых разрубают головки. Подготовленные кости заливают холодной водой, быстро доводят до кипения, затем уменьшают нагрев и варят при слабом кипении, периодически  снимая жир и пену. Бульон из говяжьих костей варят 4 часа, из свиных и бараньих - 2-3 часа. Для улучшения вкуса и аромата за 30 мин до готовности добавляют морковь, лук, петрушку.


Бульон мясокостный:

готовят также как и костный, но за 2 часа до готовности добавляют куски мяса (200-300 г на 1 литр). Чтобы получился вкусный и прозрачный бульон, важно соблюдать режим варки:  после закладки мяса, бульон быстро доводят до кипения, затем нагрев уменьшают и варят при едва заметном кипении. Соль добавляют через 15 минут после закипания мяса, а овощи - за 30 минут до окончания варки.



Приятного аппетита!






ПОДПИСАТЬСЯ НА НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
РЕКЛАМА

БУДЬ В КУРСЕ
vk.com
odnoklassniki.ru
 
Копирование материалов сайта запрещено
Дизайн сайта: 100tarelokk@mail.ru
Разработка сайта: neuromachine
Отправить сообщение
Факс:
Ваше имя:
E-mail:
Телефон:
Сообщение :
Введите символы :
обн.
##