100 tarelok
100 tarelok
<
>
ПОИСК GOOGLE
ПОИСК ПО САЙТУ
МЕНЮ
Закуски
Салаты
Первое блюдо
Второе блюдо
Изделия из теста
Сладкие блюда
Национальная кухня
Блюда на костре
Напитки
Полезные советы в фотографиях
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
Блинчатый пирог с рикоттой и сливками
 
Меренговый рулет с маскарпоне и взбитыми сливками
 
К ПРАЗДНИКАМ
Православные традиции

Огурцы маринованные хрустящие

>
>
Версия для печати
Время
приг-я:
30 минут+
Калл-ть:
низкая
Кол-во
Порций:
6
 
 

Ингредиенты:

огурцы очень свежие

Специи на 1 литр объема:

гвоздика 3-4 шт.

лавровый лист 1 шт.

маленький стручок красного горького перца 1/10 часть

черный перец 7-8 горошин

корица 1/3 ч.ложки

чеснок 1-2 зубчика

петрушка 1-2 веточки

хрена в 2 раза больше, чем петрушки (листья и корень)

укроп в 3 раза больше петрушки

соль, сахар

уксус 9% или уксусная эссенция
 

Приготовление:

Вкус всего "букета" нарушится, если не соблюсти набор указанных специй для маринования, особенно это относится к красному горькому перцу и чесноку.

Для маринования отбираем средние или маленькие огурчики, без дефектов. И очень свежие. Замочите их на 6-8 часов в холодной воде.

В банку, хорошо вымытую теплой водой с содой и стерелизованную, укладывают вертикально хорошо вымытые и с обрезанными концами огурцы (верхний ряд не выше горлышка банки), специи, из расчета указанного выше объема.

Соле-сахарный маринад, из расчета на 1,5 л на одну трехлитровую банку, готовится заранее.

Совет: лучше сразу делать его на две или четыре трехлитровые банки, т.е. 3 или 6 литров.

На 1 л воды вам понадобится 50 г соли и 50 г сахара. Соль лучше всего крупного помола. Залейте банки с огурцами до самого верха кипящим маринадом и накрыть заранее "прожаренной" в кипятке крышкой

После двухминутной выдержки поставьте банку на решетчатую подставку или постеленой полотенце в кастрюлю с горячей водой (80-90 С) и довести до кипения.

Трехлитровая банка должна стерелизоваться в воде 20 минут, двухлитровая - 15 минут, литровая 7-10 минут.

Аккуратно извлеките банку из воды, немного приоткройте крышку, чтобы влить заранее отмеренную дозу уксуса 9% 1 ст.ложки или уксусной эссенции 1-1,5 ч.ложки, и сразу же закатайте.

Переверните банку вверх дном и поставьте на противень или в таз. Накройте тряпкой, смоченной теплой водой, и поливайте ее через каждые 2-3 минуты сначала прохладной, а затем холодной водой. Такой способ охлаждения не даст огурчикам размякнуть, сделаться "ватными".

После 30-митного охлаждения верните банку в нормальное положение.

И будет Вам зимой счастье!
 





ПОДПИСАТЬСЯ НА НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
РЕКЛАМА

БУДЬ В КУРСЕ
vk.com
odnoklassniki.ru
 
Копирование материалов сайта запрещено
Дизайн сайта: 100tarelokk@mail.ru
Разработка сайта: neuromachine
Отправить сообщение
Факс:
Ваше имя:
E-mail:
Телефон:
Сообщение :
Введите символы :
обн.
##