|
Огурцы маринованные хрустящие
 |
|
Ингредиенты:
|
огурцы очень свежие
Специи на 1 литр объема:
гвоздика 3-4 шт.
лавровый лист 1 шт.
маленький стручок красного горького перца 1/10 часть
черный перец 7-8 горошин
корица 1/3 ч.ложки
чеснок 1-2 зубчика
петрушка 1-2 веточки
хрена в 2 раза больше, чем петрушки (листья и корень)
укроп в 3 раза больше петрушки
соль, сахар
уксус 9% или уксусная эссенция
|
 |
|
Приготовление:
|
Вкус всего "букета" нарушится, если не соблюсти набор указанных специй для маринования, особенно это относится к красному горькому перцу и чесноку.
|
 |
Для маринования отбираем средние или маленькие огурчики, без дефектов. И очень свежие. Замочите их на 6-8 часов в холодной воде.
|
 |
В банку, хорошо вымытую теплой водой с содой и стерелизованную, укладывают вертикально хорошо вымытые и с обрезанными концами огурцы (верхний ряд не выше горлышка банки), специи, из расчета указанного выше объема.
|
 |
Соле-сахарный маринад, из расчета на 1,5 л на одну трехлитровую банку, готовится заранее.
Совет: лучше сразу делать его на две или четыре трехлитровые банки, т.е. 3 или 6 литров.
На 1 л воды вам понадобится 50 г соли и 50 г сахара. Соль лучше всего крупного помола. Залейте банки с огурцами до самого верха кипящим маринадом и накрыть заранее "прожаренной" в кипятке крышкой
|
 |
После двухминутной выдержки поставьте банку на решетчатую подставку или постеленой полотенце в кастрюлю с горячей водой (80-90 С) и довести до кипения.
Трехлитровая банка должна стерелизоваться в воде 20 минут, двухлитровая - 15 минут, литровая 7-10 минут.
|
 |
Аккуратно извлеките банку из воды, немного приоткройте крышку, чтобы влить заранее отмеренную дозу уксуса 9% 1 ст.ложки или уксусной эссенции 1-1,5 ч.ложки, и сразу же закатайте.
|
 |
Переверните банку вверх дном и поставьте на противень или в таз. Накройте тряпкой, смоченной теплой водой, и поливайте ее через каждые 2-3 минуты сначала прохладной, а затем холодной водой. Такой способ охлаждения не даст огурчикам размякнуть, сделаться "ватными".
После 30-митного охлаждения верните банку в нормальное положение.
|
И будет Вам зимой счастье!
|
|
- Facebook
- Мой мир
- Вконтакте
- Одноклассники
|
ПОДПИСАТЬСЯ НА НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
|