Существует два способа: |
|
|
Для начала, его следует процедить через несколько слоев марли, положенной на дуршлаг. На этом этапе он освобождается от лишнего жира, пены и мелких частиц. |
|
|
1. Для этого используют сырой, яичный белок, мясной фарш и ледяную воду. Для двух литров бульона достаточно взять один белок. Соедините: 100 г мясного фарша 1 белок 3 ст. ложки ледяной воды Получится абсорбент, который соберет на себя все ненужное из бульона. Тонкой струйкой вливайте его в горячий, но не кипящий бульон, постоянно мешая его ложкой. Прокипятите 5 минут, продолжая мешать, и снимите с огня. Остудите бульон и процедите. |
|
2. Взбиваем в пену белок. Чтобы белок хорошо взбился, он должен быть холодным, миску, в которой будете взбивать, необходимо натереть срезом лимона, чуть подсолите белок. Тогда белок хорошо взабьется даже венчиком, без миксера и блендер, но это кому как удобно. |
|
 |
Бульон к тому времени должен слегка остыть. Вмешиваем белок в бульон. Доводим его до кипения и выключаем минут на 10, чтобы опять остыл. Процедить |
Готово! |
|
|
ПОИСК GOOGLE
Пользовательский поиск
ПОИСК ПО САЙТУ
МЕНЮ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
К ПРАЗДНИКАМ
Православные традиции
|
Оттяжка бульона |
ПОДПИСАТЬСЯ НА НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
РЕКЛАМА
БУДЬ В КУРСЕ
|
Копирование материалов сайта запрещено
Дизайн сайта: 100tarelokk@mail.ru
Разработка сайта: neuromachine
Дизайн сайта: 100tarelokk@mail.ru
Разработка сайта: neuromachine