100 tarelok
100 tarelok
<
>
ПОИСК GOOGLE
ПОИСК ПО САЙТУ
МЕНЮ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
Пирог рыбный
 
Меренговый рулет с маскарпоне и взбитыми сливками
 

Оттяжка бульона

Время
приг-я:
15 миунт
Калл-ть:
низкая
Кол-во
Порций:
1
 
 

Существует два способа:

 

Для начала, его следует процедить через несколько слоев марли, положенной на дуршлаг. На этом этапе он освобождается от лишнего жира, пены и мелких частиц.

 
 

1. Для этого используют сырой, яичный белок, мясной фарш и ледяную воду. Для двух литров бульона достаточно взять один белок.

Соедините:

100 г мясного фарша

1 белок

3 ст. ложки ледяной воды

Получится абсорбент, который соберет на себя все ненужное из бульона. Тонкой струйкой вливайте его в горячий, но не кипящий бульон, постоянно мешая его ложкой. Прокипятите 5 минут, продолжая мешать, и снимите с огня. Остудите бульон и процедите.




2.  Взбиваем в пену белок. Чтобы белок хорошо взбился, он должен быть холодным, миску, в которой будете взбивать, необходимо натереть срезом лимона, чуть подсолите белок. Тогда белок хорошо взабьется даже венчиком, без  миксера и блендер, но это кому как удобно.




Бульон к тому времени должен слегка остыть. Вмешиваем белок в бульон.

Доводим его до кипения и выключаем минут на 10, чтобы опять остыл. Процедить

 

Готово!

 





ПОДПИСАТЬСЯ НА НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
РЕКЛАМА

БУДЬ В КУРСЕ
vk.com
odnoklassniki.ru
 
Копирование материалов сайта запрещено
Дизайн сайта: 100tarelokk@mail.ru
Разработка сайта: neuromachine
Отправить сообщение
Факс:
Ваше имя:
E-mail:
Телефон:
Сообщение :
Введите символы :
обн.
##