 |
|
Ингредиенты: |
|
|
перепела 2 тушки копченая грудинка 100г шампиньоны 2-3шт. сливочное масло горчица 1 ч.ложка бульон1/3 стакана коньяк 30 мл красное сладкое вино 100мл приправленного сахар 1ч.ложка щепотка молотой корицы чеснок 1 зубок лука репчатый 1 шт. жир или оливковое масло 2 ст. ложки молотый черный перец, соль по вкусу лимонный сок |
 |
Приготовление: |
|
 |
Перепелов вымыть и обсушить, смазать изнутри и снаружи лимонным соком. Дать полежать 10-15 минут. |
 |
Чеснок очистить и измельчить, смешать с горчицей, солью и перцем. Смазать смесью перепелов, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и оставить мариноваться, лучше на ночь. |
 |
Грибы очистить (я специально купила маленькие), разрезать на 4 части или измельчить (на ваше усмотрение). Лук очистить и порезать полукольцами. В сковороде разогреть смесь сливочного и оливкового масла и обжарить лук с грибами на сильном огне до золотистого цвета. Когда грибы будут почти готовы, мы их фламбируем коньяком. Только после всех манипуляций солим и перчим по вкусу. |
 |
Далее в брюшко каждого тельца положить обжаренные грибы. |
 |
Складываем ножки "по-турецки": для этого разрезать брюшину еще на 5-6 мм от уже имеющегося продольного разреза. В этот разрез вставляют сначала одну ножку, а под нее - другую. |
 |
Подготовленных таким образом перепелов, оборачиваем тонко нарезанными полосками бекона, можно сколоть зубочисткой (я просто заправила за спинку), а если длина бекона позволяет, то можно и завязать на узелочек спереди. Переложить в глубокую форму для запекания с предварительно разогретым жиром |
 |
Посуду с перепелами ставим в предварительно разогретый до 200С духовой шкаф. Жарим 10 минут. Далее заливаем бульоном и запекаем еще 30-40 минут, периодически смазывая вином, приправленным сахаром с корицей. Выключаем нагрев и оставляем посуду с перепелами в духовом шкафу еще на 10 минут |
 |
Подаем в горячем виде с любым гарниром |
Приятного аппетита! |
|
|
ПОИСК GOOGLE
Пользовательский поиск
ПОИСК ПО САЙТУ
МЕНЮ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
К ПРАЗДНИКАМ
Православные традиции
|
Перепела в беконе А-ля Ришелье |
ПОДПИСАТЬСЯ НА НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
РЕКЛАМА
БУДЬ В КУРСЕ
|
Копирование материалов сайта запрещено
Дизайн сайта: 100tarelokk@mail.ru
Разработка сайта: neuromachine
Дизайн сайта: 100tarelokk@mail.ru
Разработка сайта: neuromachine