100 tarelok
100 tarelok
<
>
ПОИСК GOOGLE
ПОИСК ПО САЙТУ
МЕНЮ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
Блинчатый пирог с рикоттой и сливками
 
Куриные крокеты
 

Перепела в беконе А-ля Ришелье

Время
приг-я:
60 минут
Калл-ть:
низкая
Кол-во
Порций:
1
 
 

Ингредиенты:

перепела 2 тушки

копченая грудинка 100г

шампиньоны 2-3шт.

сливочное масло

горчица 1 ч.ложка

бульон1/3 стакана

коньяк 30 мл

красное сладкое вино 100мл приправленного

сахар 1ч.ложка

щепотка молотой корицы

чеснок 1 зубок

лука репчатый 1 шт.

жир или оливковое масло 2 ст. ложки

молотый черный перец, соль по вкусу

лимонный сок


 

Приготовление:

 

Перепелов вымыть и обсушить, смазать изнутри и снаружи лимонным соком. Дать полежать 10-15 минут.


Чеснок очистить и измельчить, смешать с горчицей, солью и перцем. Смазать смесью перепелов, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и оставить мариноваться, лучше на ночь.


Грибы очистить (я специально купила маленькие), разрезать на 4 части или измельчить (на ваше усмотрение). Лук очистить и порезать полукольцами.

В сковороде разогреть смесь сливочного и оливкового масла и обжарить лук с грибами на сильном огне до золотистого цвета. Когда грибы будут почти готовы, мы их фламбируем коньяком. Только после всех манипуляций солим и перчим по вкусу.


Далее в брюшко каждого тельца положить обжаренные грибы.


Складываем ножки "по-турецки": для этого разрезать брюшину еще на 5-6 мм от уже имеющегося продольного разреза. В этот разрез вставляют сначала одну ножку, а под нее - другую.


Подготовленных таким образом перепелов, оборачиваем тонко нарезанными полосками бекона, можно сколоть зубочисткой (я просто заправила за спинку), а если длина бекона позволяет, то можно и завязать на узелочек спереди. Переложить в глубокую форму для запекания с предварительно разогретым жиром


Посуду с перепелами ставим в предварительно разогретый до 200С  духовой шкаф. Жарим 10 минут. Далее заливаем бульоном и запекаем еще 30-40 минут, периодически смазывая вином, приправленным сахаром с корицей. Выключаем нагрев и оставляем посуду с перепелами в духовом шкафу еще на 10 минут


Подаем в горячем виде с любым гарниром

Приятного аппетита!

 





ПОДПИСАТЬСЯ НА НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
РЕКЛАМА

БУДЬ В КУРСЕ
vk.com
odnoklassniki.ru
 
Копирование материалов сайта запрещено
Дизайн сайта: 100tarelokk@mail.ru
Разработка сайта: neuromachine
Отправить сообщение
Факс:
Ваше имя:
E-mail:
Телефон:
Сообщение :
Введите символы :
обн.
##