100 tarelok
100 tarelok
<
>
ПОИСК GOOGLE
ПОИСК ПО САЙТУ
МЕНЮ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
Куриные крокеты
 
Меренговый рулет с маскарпоне и взбитыми сливками
 

Рождественские традиции и блюда к Рождественскому столу

С Рождеством Христовым я Вас поздравляю!

Счастья и здоровья, блага всем желаю,

Святости, лукавства - в меру чтоб всего,

Радости, удачи. Плохого - ничего!


Рождество Христово - один из главных христианских праздников, в честь рождения по плоти Иисуса Христа от Девы Марии. По своей значимости в православной церкви, Рождество считается вторым праздником после Пасхи. А в западной церкви, в некоторых конфессиях, этот праздник почитается даже выше Пасхи. Это происходит потому, что Рождество Христово символизирует собой возможность спасения, открывающуюся для людей с приходом в мир Иисуса Христа. В сам праздник Рождества Христова православные приветствуют друг друга словами: "Христос родился!", отвечая на них: "Славим Его!".

В Римско-католическая церкви и большинстве протестантских церквях, Константинопольской (кроме Афона), Антиохийской, Александрийской, Кипрской, Болгарской, Румынской, Элладской и некоторых других православных церквях празднуют 25 декабря по ново-юлианскому календарю, который до 1 марта 2800 года будет совпадать с григорианским календарем, то есть одновременно с другими христианскими конфессиями, отмечающими Рождество по "новому стилю".

Русская, Иерусалимская, Сербская, Грузинская православные церкви и Афон, также древне-восточные и восточно-католические церкви празднуют 25 декабря по юлианскому календарю (т.н. "старому стилю"), что соответствует 7 января современного григорианского календаря. В Армянской церкви Рождество, как в древней Церкви, празднуется 6 января в один день с Крещением Господним под общим именем Богоявления.

Во многих странах этот день является выходным, а в некоторых - отдыхают и день предваряющий, и день следующий за Рождеством.

Немного истории происхождения

Первые упоминания о праздновании Рождества 25 декабря относятся к середине IV века. По одной из версий - это было обусловлено стремлением христианской церкви вытеснить широко распространенный в Римской империи культ Непобедимого Солнца - рождение бога солнца, связанный с моментом завершения периода сокращения дня, чьё рождение и отмечали 25 декабря. День зимнего солнцестояния занимал важное место в культуре и религии многих древних народов. Это доказывают сохранившиеся археологические памятники, такие, как, например, Стоунхендж в Англии и Ньюгрейндж в Ирландии. В той или иной форме этот день отмечался в большинстве известных культур, в том числе у славян - Коляда. Его праздновали представители многих религий: германские язычники (под названием Йоль), поклонники Митры, и др. По решению отцов христианской Церкви было решено праздновать в этот день и Рождество Христово.

Так как Иосиф с Марией были потомками Давида, они направились в Вифлеем, из-за переписи населения в Римской империи. Согласно указа императора Августа - для облегчения ведения таковой, каждый житель империи должен был явиться "в свой город".

Из-за отсутствия места в гостинице Иосиф и Мария вынуждены были переночевать в пещере, которая использовалась в качестве хлева для укрытия скота от непогоды. Когда Мария почувствовала наступление родов, Иосиф пошёл искать повитуху. Но по возвращению с ней к пещере, роды уже произошли, а в пещере засиял такой свет, что они не могли вынести его, а немного времени спустя свет исчез и явился младенец, вышел и взял грудь матери своей Марии. По утверждению Киприана Карфагенского, "Мария не нуждалась ни в каких услугах со стороны бабки, но Сама была и родительницей, и рождению служительницей, и поэтому воздаёт Младенцу Своему благоговейное попечение.

После рождения Иисуса ему пришли поклониться пастухи (первыми из людей), извещённые об этом событии явлением ангела. Согласно евангелисту Матфею, на небе была явлена чудесная звезда, которая привела к младенцу Иисусу волхвов (мудрецов). Они преподнесли Христу дары - золото, ладан и смирну; к тому времени Святое Семейство уже нашло приют в доме (или, возможно, в гостинице). (Мф.2:1-11)

Узнав о рождении Мессии и желая Его уничтожить, царь Иудеи Ирод приказал убить всех младенцев в возрасте до 2 лет. Однако Христос был чудесно спасён от смерти, потому что ангел повелел Иосифу бежать в Египет вместе с семьей, где они и жили до смерти Ирода. (Мф.2:16).

Празднование Рождества Христова 

И Рождество как маг, волшебник,

Как драгоценный талисман.

Здоровья, бодрость и веселье,

И счастье пусть подарит Вам.

Праздник предваряется 40-дневным Рождественским или Филипповым постом, длящемся с 28 ноября по 6 января, то есть существуют определенные пищевые запреты, а так же в эти дни происходит душевное очищение. По понедельникам, средам и пятницам не следует употреблять мясную и молочную пищу, яйца, рыбу и растительное масло. После 19 декабря (св. Никола) рыба разрешается только в субботу и воскресенье. Последние дни поста со 2 января по 6 января являются наиболее строгими, в которые разрешено употреблять только простую растительную пищу и то только вечером. Строгий пост соблюдается, конечно же, и в сочельник, когда есть можно только с появлением первой звезды и только сочиво (кутью). Первая звезда должна напоминать о той новозаветной звезде, которая указала путь волхвам в Вифлеем к недавно родившемуся Иисусу.

На Руси Рождество стали отмечать с Х века. Канун Рождества или сочельник - справляли скромно и во дворцах императоров, и в избах простых крестьян. Ожидание достигло своего апогея. В этот день Литургия соединяется с вечерней, которая знаменует собой начало следующего дня, ведь день церковный начинается с вечера. Это значит, что после торжественной Литургии и соединенной с ней вечерни, наступает время первого дня Рождества. Но пост еще не отменяется. В снедь нам предлагается особое предрождественское кушанье - "сочиво". Именно оно дало название кануну Рождества - Сочельнику. "Сочивом" называли на Руси сваренные с медом зерна пшеницы. И это не просто обычай. Как все, что освящено церковной традицией, трапеза сочельника имеет свое глубокое символическое значение. Мы поминаем сочивом Христа-Богочеловека, подобно волхвам, прозревая в Его Рождестве земной подвиг, смерть и Воскресение. Ведь зерно - это евангельский образ смерти и воскресения: "...аще зерно пшенично пад на земли не умрет, то едино пребывает, аще же умрет, много плод сотворит...". В смерти Его - залог Его Воскресения и воскрешения нашего.

До нашего времени сохранился древний обычай колядования, когда ряженые в ночь под Рождество носят по домам кутью, прося хозяев её отведать, или просто поют славословия Христу или колядки-пожелания, а в ответ обычно получают всякую пищу (в прошлом), деньги или конфеты (сейчас). Самое известное литературное произведение, в котором описывается этот славянский обряд, -"Ночь перед Рождеством" Н. В. Гоголя.

Зато на следующий день начинались веселье и разгул - Святки, дней почитания мёртвых, которые продолжаются до дня Крещения (19 января). Широко распространённым рождественским обычаем в деревнях было сооружение во дворе, а затем сожжение соломенного стога. Вся родня при этом стояла кругом в благоговейном молчании, пока солома не сгорала полностью. По поверью, умершие предки в эти мгновения приходят погреться у огня, зажжённого их потомками и могут способствовать плодородию. Во время Святок была полностью запрещена охота на зверей и птиц.

Люди с песнями ходили по домам, водили хороводы, рядились медведями, свиньями и разной живностью и нечистью, пугали детей и девушек, у неоцерковлённых людей этот период считался самым действенным для совершения разнообразнейших гаданий. Для большей убедительности делали из различных материалов страшные маски. Кстати, с XVI века святочные маски стали официально называться "харями и рожами".

Простой люд веселился на площадях, где устанавливали балаганчики, карусели, рынки, чайные и водочные палатки. Люди побогаче засиживались допоздна в ресторанах и кабаках. Купцы катались на тройках. Знатные вельможи устраивали балы. В деревнях святки отмечали всем миром, переходя из хаты в хату.

Рождественский стол

На рождественский ужин было принято приглашать знакомых одиноких людей, одиноких путников, близких и родных. Остатки вечерней трапезы выносили за ограду, чтобы волки, "отведав и познав человеческую доброту", не вредили крестьянской скотине.

Главными и обязательными на рождественском столе в старой России являлись разнообразные блюда из свинины: зажаренный поросёнок, фаршированная свиная голова, жареное мясо кусками, холодец, заливное. Рождественский стол также ломился от много других мясных блюд: гуся или утки с яблоками, зайца в сметане, дичи, баранины, рыбы целиком и др. Обилие крупнокускового жареного и печёного мяса, целиком запечённой птицы и рыбы на праздничном столе было связано с особенностями устройства русской печи, которое позволяло готовить крупные продукты.

Мелко нарезанное мясо и субпродукты варили в горшках вместе с традиционной полужидкой кашей. Непременным блюдом на Рождество, как и на другие праздники, были пироги: закрытые и открытые, ватрушки, калачи, пирожки, колобки, кулебяки, курники, лодочки, саечки, расстегаи, шаньги. Готовили запеканки и блины. Начинок к ним было множество, на любой вкус (травяные, овощные, фруктовые, грибные, мясные, рыбные, творожные, смешанные)

 

Сладкие блюда, подаваемые на рождественский русский стол, не были разнообразны. Это ягоды, фрукты, пастила, пряники, хворост, печенье, мёд. Пили взвары (компоты и сладкие супы, сбитень), кисели.

Рождественские блюда других народов

Блюда, которые традиционно готовятся у различных народов, в основном, с христианским населением на праздник Рождества Христова:

в Армении традиционно подается свиной окорок или индейка;

в Белоруссии готовят индейку с шафраном и черносливом, клюквенный кисель, фрукты и орехи в коньяке, рождественское "дерево";

в Бельгии на стол подается телячья колбаса с трюфелями, мясо вепря, традиционный торт, вино;

в Болгарии подается до 7, 9 или 11 постных блюд. Традиционна, так же и Баница с сюрпризом.

в Великобритании традиционно готовится индейка под соусом из крыжовника, рождественский пудинг и бренди;

в Венгрии подается тонкая облатка, намазанная мёдом и подаваемая с чесноком;

в Германии обязателен на праздничном столе жареный гусь, картофельный салат с сосисками ;

в Греции готовят индейку в вине;

в Дании подается утка или гусь, фаршированные фруктами, рисовый пудинг, посыпанный корицей;

в Ирландии популярна индейка или окорок;

в Испании традиционны жареный барашек, моллюски, индейка, молочный поросёнок, херес;

в Италии не обходится Рождественский стол без паровой трески или окуня с белым вином;

в Латвии подают горох с беконным соусом, маленькие пирожки, капуста и сосиски, мандарины, пипаркукас - печенья с корицей и чёрным молотым перцем.

в Литве готовят двенадцать постных блюд в сочельник, фаршированного карпа, маковое молоко и клюквенный кисель, "кучюкай" - маленькие печенья с маком;

в Люксембурге популярны яблоки, местное игристое вино;

в Нидерландах подается кролик, оленина или дичь;

в Польше ставятся на стол двенадцать блюд, в том числе борщ из красной свёклы, карп в желе и иногда кутья;

в Португалии популярен баккалао, очень сладкий портвейн;

в России стол не обходится без кутия (коливо, сочиво, сыта), утки или гуся с яблоками, козули (печенье из пряничного теста);

в Словакии стол накрывается капустницей и карпом с картофельным салатом, тонкой облаткой с мёдом и чесноком;

в Финляндии традиционно готовят окорок, сёмгу или форель, морковную, брюквенную или картофельную запеканку, слойки со сливовым вареньем, зелёный горошек, брусника, клюква;

во Франции не обходится без устриц, паштета из гусиной печени, индейки в белом вине, шампанского и сыров;

в Чехии - жарят карпа и подают разнообразные картофельные салаты;

в Швеции подают юлмуст

на Украине готовят капустняк, узвар, кутью (укр. кутя, коливо), утку или гуся, фаршированные яблоками.

в Эстонии к столу подается квашеная капуста, вериворст -  кровяные колбаски, пипаркоок - печенья с корицей и чёрным молотым перцем.

Счастливого Рождества!

 





ПОДПИСАТЬСЯ НА НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
РЕКЛАМА

БУДЬ В КУРСЕ
vk.com
odnoklassniki.ru
 
Копирование материалов сайта запрещено
Дизайн сайта: 100tarelokk@mail.ru
Разработка сайта: neuromachine
Отправить сообщение
Факс:
Ваше имя:
E-mail:
Телефон:
Сообщение :
Введите символы :
обн.
##