100 tarelok
100 tarelok
<
>
ПОИСК GOOGLE
ПОИСК ПО САЙТУ
МЕНЮ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
Меренговый рулет с маскарпоне и взбитыми сливками
 
Куриные крокеты
 

Вино домашнее из винограда

Время
приг-я:
60 минут+
Калл-ть:
средняя
Кол-во
Порций:
10
 
 
 

Ингредиенты:

виноград винных сортов

сахар

вода


Крепость вина зависит от количества добавленного сахара: на 10 л виноградного сока 1 кг сахара соответствует 10% и т.д.

Приготовление:


I отжим: 1 шаг

 Хорошо созревший собранный виноград не моем. Отделяем хорошие ягоды от стеблей, складываем в пластиковую или эмалированную посуды. Хорошо давим виноград: руками, ногами или прессом, как вам удобно, главное чтобы все бубочки были раздавленны.

Далее накрываем марлей и оставляем в таком виде на 3-5 дней (в зависимости от температуры воздуха, чем жарче, тем короче срок), до появления большого количества "алкашиков"(муха дрозофила), когда вы их будете слышать - тогда винный материал готов к дальнейшей обработке )))


2 шаг:

После появления "алкашиков" отделяем жмых от виносока (его можно использовать для заливки "вторяка", но он не будет таким прекрасным, как первый отжим, так что по вашему желанию можно выкинуть или сварить самогон ;-))


Сок, отделенный и хорошо отжатый от жмыха, переливаем в банки (особо отцеживать не стараемся, так все манипуляции по отчистки мы будем совершать далее). Накрываем перевернутыми крышками (плотно не закрываем) и даем отстоятся сутки.


II отжим (вторяк): 1 шаг

Тем временем, если вы решили залить второй раз отжатую мзгу (кожуру винограда от первого слива), то на 1 ведро (10л) мзги - 10 л кипятка+ 100г сахара. Так же накрываем марлей и отстаиваем несколько дней , до алкашиков.

2 шаг:

Далее, также отцеживаем в банки, отстаиваем сутки, опять отцеживаем осадок и добавляем на 10 л сока 900 г сахара, растворенного в 1 л воды.

3 шаг: Далее процесс такой же как и с 5 шага 1 отжима


3 шаг: I отжим

После суток отстоя виносока первого отжима, хорошо отцеживаем через марлю или трубочку жидкость от примесей и кусочков виноградной мякоти.

Определяем сколько получилось сока


4 шаг: I отжим

Варим сироп из расчета на 10 л сока - 1 кг сахара + 1 л воды. И заливаем этим сиропом отчехенный виносок.


5 шаг: I отжим

Опять разливаем наш виносок, разбавленный сиропом по банкам, одеваем силиконовые перчатки (этот способ накрывания банок мне кажется наиболее простым и действенным, не надо придумывать хитроумные системы с трубочками и баночками с водой и пр.)

Мы просто будем следить за подъемом перчатки, когда она быстро надувается, то мы должны счеживать вино 1 раз в сутки, медленее надуваются - сцеживаем реже.

Главное правило, чтобы вино не превратилось в уксус, доливать емкости до самого верха, чтобы в банках было как можно меньше воздуха.

Если в первые дни перчатка будет слетать, сделайте маленький прокол иглой в одном из "пальцев"


В первые дни дрожжи выпадают активнее, далее процесс замедляется. В среднем вино переливают около 1,5-2 месяцев.

6 шаг:

После выпадения "винного камня" (на ощупь твердый как песочек), переливаем вино по бутылкам и хорошо укупориваем, ставим в темное прохладное место (например, подвал) для созревания на 4-6 месяцев, можно и больше

Открываем бутылочку и...

Наслаждаемся жизнью!






ПОДПИСАТЬСЯ НА НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
РЕКЛАМА

БУДЬ В КУРСЕ
vk.com
odnoklassniki.ru
 
Копирование материалов сайта запрещено
Дизайн сайта: 100tarelokk@mail.ru
Разработка сайта: neuromachine
Отправить сообщение
Факс:
Ваше имя:
E-mail:
Телефон:
Сообщение :
Введите символы :
обн.
##