100 tarelok
100 tarelok
<
>
ПОИСК GOOGLE
ПОИСК ПО САЙТУ
МЕНЮ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
Торт
 
Куриные крокеты
 

Заливное из языка

Время
приг-я:
20+1,5часа
Калл-ть:
низкая
Кол-во
Порций:
6
 
 

Ингредиенты:

язык говяжий 1 шт. или свиной 2-3 шт.

морковь 1 шт.

лук 1 головка

перец горошком, лавровый лист

соль по вкусу

Для украшения:

яйца 2 шт.

укроп 1 пучок

лук, морковь, перец горошком

 

Приготовление:

 

В стакане холодной воды нужно замочить 20 г желатина

Отвариваем язык. Примерно за полчаса до окончания варки к языку добавляем пару луковиц и морковь средней величины (она нам пригодится для изготовления декора). А за пять минут до окончания тепловой обработки в бульон добавляют соль по вкусу, черный молотый перец и лавровый лист.

Готовый бульон нужно процедить или осветлить. Затем его соединяют с разбухшим желатином и снова ставим на огонь. Нагреваем бульон и распускаем желатин, но не доводим до кипения. Если раствор перекипит, он у вас не застынет.

В язык можно вставить нашу морковь, но это по желанию, нарезать ломтиками и разложить на тарелке или специальном блюде для заливного. Бульон охладить до комнатной температуры, влить в посуду с языком и поставить в холодильник для застывания.

Украшение заливного из говяжьего языка

 Для украшения холодной закуски приготовить 2 сваренных вкрутую яйца (для 1-го лебедя), вареную морковь, сырую белую луковицу размером с яйцо, растворимый кофе, черный перец горошком, свежую зелень. Еще потребуется немного любого теста, можно пресного, замешанного на муке и воде.

Камыш:С плотных стебельков укропа обобрать пушистые веточки и на конец каждого стебелька прилепить немного из теста, как на фото

Сбрызнуть тесто водой и присыпать растворимым кофе - миниатюрный камыш.

Луковицу очистить и разрезать на две равные части в виде зубчатых корзинок. так как луковые пластинки очень подвижны, то их сместить пальцами относительно друг друга так, чтобы получились цветы-лилии. В серединку каждого цветка вставить "тычинки" из тонко нарезанной моркови.

Для того чтобы сделать лебедя, нужно срезать тонкий слой белка с края яйца - придаем фигурке большую устойчивость. Оформляем мелкими зубчиками - хвостом лебедя, который вставить в специально сделанную прорезь. Еще одно яйцо уйдет на крылья и голову на длинной шее. Крылья мы будем точно также вставлять в продольные прорези на яйце-туловище, а шею прикрепим к основанию зубочисткой (ее втыкают под углом). Вставляем горошины черного перца - глаза. Клюв вырезать из кусочка вареной моркови и скрепить с «головой» кусочком зубочистки длиной 1-1,5 см.

При помощи зубочисток всавляем "камыши", причем концы зубочисток желательно пропустить через кусочки языка, иначе камыш завалится под собственной тяжестью. Мелко нарезанной зеленью укропа укарашаем заливное и располагаем лилии и лебедей.

Совет: украшать заливное лучше незадолго до подачи на стол, иначе зелень за 2-3 часа пребывания в холодильнике успеет завянуть.

И будет Вам счастье!

 





ПОДПИСАТЬСЯ НА НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
РЕКЛАМА

БУДЬ В КУРСЕ
vk.com
odnoklassniki.ru
 
Копирование материалов сайта запрещено
Дизайн сайта: 100tarelokk@mail.ru
Разработка сайта: neuromachine
Отправить сообщение
Факс:
Ваше имя:
E-mail:
Телефон:
Сообщение :
Введите символы :
обн.
##