100 tarelok
100 tarelok
<
>
ПОИСК GOOGLE
ПОИСК ПО САЙТУ
МЕНЮ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
Меренговый рулет с маскарпоне и взбитыми сливками
 
Блинчатый пирог с рикоттой и сливками
 

Жареная рыба

 

Рыбу можно жарить с небольшим количеством жира или глубоко погруженной в жир.

Жарят рыбу на растительном или топленом масле, а так же на маргарине. Перед обжариваем солят, посыпают перцем и обваливают в муке или молотых сухарях.

Рыба будет вкуснее, если за 15-20 мин до обжаривания замочить ее в молоке, смешанной с солью и перцем, или хорошо смазать сметаной.

Для жаренья рыбы в большом количестве жира (фритюре) его наливают в неглубокую кастрюлю или на сковороду в таком количестве, чтобы рыба была погружена в жир только наполовину.

Жарить рыбу на растительном масле, причем класть обязательно в горячее масло (когда оно начнет слегка дымится), тогда быстрее образуется корочка, масло не проникает внутрь рыбы, сохраняется сочность ее.

 

Хорошо сочетаются с жареной рыбой горячие томатные соусы, натуральные с различными добавками. Их лучше подливать под рыбу, чтобы сохранить поджаристую корочку.

Приправой к жареной рыбе могут служить также холодный майонез, соус хрен с уксусом (их следует подавать отдельно).

Мороженое филе перед жарением не размораживают.

Не рекомендуется размораживать полностью и мороженую рыбу, дабы избежать потерю сока. Кроме того, не до конца размороженную рыбу намного легче обрабатывать. А обработанную нежелательно долго промывать, чтобы не вымыть водой сок.

Пищевая и энергетическая ценность зависит не только от самой рыбы, но и от разнообразных растительных добавок, весьма часто используемых для приготовления жареной рыбы.

Помимо 10-20% белков, 8-20% жиров в ней содержится 3-5% углеводов. Энергетическая ценность жареной рыбы несколько выше, чем отварной, в основном за счет жира, добавляемого при жаренье; она составляет 100-300 ккал на 100 г.

Блинчики с рисом и рыбой
 
(1479)Просмотров
28.05.2013
Добавьте к рисовой начинке рыбу и вы получите новый вкус привычного блюда
Жареная семга в лимонном маринаде
 
(1513)Просмотров
29.04.2013
Необычность этой рыбки заключается в ее прянной панировке
Карп-белка
 
(1629)Просмотров
29.04.2013
Почему же карп - белка?
Карп по-императорски в кисло-сладком соусе с грибами
 
(1815)Просмотров
07.05.2013
Самое замечательное в этом блюде это то, что в рыбе нет костей, верней они есть, но они совсем не чувствуются.

Рыба красная с грибами в меде
 
(1396)Просмотров
03.05.2013
Изысканный и неповторимый вкус этой рыбки послужит приятным открытием для Ваших близких
Рыба жареная в томатно-сметанном соусе
 
(1845)Просмотров
12.05.2013
Соус сметанно-томатный придает рыбе особый вкус
Семга в маково-кунжутной панировке
 
(2053)Просмотров
22.05.2013
Прошу отведать сочную рыбку "Инь-Ян" в маково-кунжутной панировке, очень гармоничное сочетание!
Рыба-сом жареный
 
(1560)Просмотров
26.07.2013
Очень просто готовится рыбка на масле в мучной панировке
Мойва жареная
 
(1362)Просмотров
10.10.2013
Простая в приготовлении и очень вкусная рыбка естся как семечки





ПОДПИСАТЬСЯ НА НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
РЕКЛАМА

БУДЬ В КУРСЕ
vk.com
odnoklassniki.ru
 
Копирование материалов сайта запрещено
Дизайн сайта: 100tarelokk@mail.ru
Разработка сайта: neuromachine
Отправить сообщение
Факс:
Ваше имя:
E-mail:
Телефон:
Сообщение :
Введите символы :
обн.
##