Баклажаны вымыть, очистить, порезать кружочками или полосками, посолить и оставить на некоторое время, чтобы вышла горечь, далее выделившийся сок слить

Куриную грудку тонко порезать или пропустить через мясорубку.

Лук очистить и порезать полукольцами или измельчить

Лук и курицу обжарить в разогретом масле, до золотистого цвета, в конце обжаривания посолить, поперчить, добавить панировочные сухари, измельченную зелень

Обжарить баклажаны с двух сторон в растительном или оливковом масле до золотистого цвета, выложить на разовое полотенце, чтобы ушел лишний жир

Готовим соус "Бешамель":

 В разогретом сливочном масле обжарить муку, добавить молоко и при активном перемешивании довести до кипения

Добавить специи, например, хмели-сунели, тимьян, размарин и др. по вкусу, перемешать, снять с огня и ввести желтки

Сыр натереть на терке, помидоры вымыть и нарезать колечками

В форму для выпечки выкладываем слоями:

слой баклажанов, слой курицы, тертый сыр, залить соусом (если у вас небольшая форма, то можно слои повторить, в конце заливаем соусом)

Поверх всех слоев выкладываем помидоры и поставить в разогретую до 200 С духовку на 40 минут

Достать из духовки, дать немного отдохнуть, порезать на порции и подать к столу